Natto là gì?

Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Được làm từ đậu nành đã luộc chín. Lên men nhờ vi khuẩn  Bacillus subtilis tự nhiên có trong rơm rạ. Ủ trong môi trường 40 độ C trong vòng 14-18 giờ để lên men thành công. Natto có độ nhờn nhớt cao, mùi đặc trưng. 

Natto là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng đáng để thưởng thức. Ăn nato thường xuyên có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và xương của bạn. Bảo vệ bạn khỏi bệnh tim mạch và giúp bạn có hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Tiêu chuẩn ăn cho một người một ngày là 50gr natto, tương đương với lưng bát con. Bạn có thể trộn natto với magi và mù tạt sau đó phết lên bánh mỳ hoặc ăn với cơm. Có thể chế biến thành các món ăn khác nhau tùy thích. Nhưng lưu ý là không bao giờ nấu natto trong nước sôi quá 10 phút. Vì các vi khuẩn rất có lợi cho đường ruột có thể bị chết trong nhiệt độ cao. Natto làm xong có thể để được 10 ngày trong tủ lạnh. Vậy nên bạn có thể ước lượng tính toán lượng natto phù hợp và làm nó 10 ngày 1 lần.

Tương tự với Natto thì trên Thế Giới cũng có những món làm từ đậu nành lên men như: Tương, chao của Việt Nam, tan-shih hay kan-shih (đậu hũ không muối) của Trung Hoa, Joenkuk-jang và Damsue-jang của Hàn Quốc, thuanoa ở Thái Lan, Kinema ở Nepal và Sereh ở Bali.