Ngũ cốc

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Ngũ cốc nguyên hạt hay còn gọi là ngũ cốc nguyên cám trong đó có chứa mầm ngũ cốc, nội nhũ và cám. Ngũ cốc nguyên hạt thường có thể được mọc mầm, là ngũ cốc giúp cải thiện sức khỏe tốt hơn.

Ngũ cốc nguyên hạt là gì?

Cấu tạo ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt hay còn gọi là ngũ cốc nguyên cám hay là các loại ngũ cốc trong đó có chứa mầm ngũ cốc, nội nhũ và cám.

Cấu tạo của ngũ cốc nguyên hạt

  • Vỏ là lớp vỏ bảo vệ bên ngoài.
  • Mầm của ngũ cốc là bộ phận sinh sản nảy mầm để phát triển thành cây, đó là phôi của hạt. Phôi rất giàu dinh dưỡng với các chất chống oxi hóa, vitamin E, vitamin nhóm B, giàu chất béo không bão hòa đa. Mầm là một phần không thể thiếu của các loại thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt.
  • Cám là lớp vỏ mỏng bao bên ngoài phần nội nhũ, chứa nhiều chất xơ, vitamin B, một số khoáng chất, các sinh tố và nguyên tố vi lượng.
  • Nội nhũ bao bọc mầm và cung cấp dưỡng chất dưới hình thái tinh bột (carbonhydrat) và chất đạm (proteins)

Ngũ cốc nguyên hạt thường có thể được mọc mầm lên trong khi các loại ngũ cốc tinh chế nói chung sẽ không nảy mầm vì đã qua xử lý. ngũ cốc nguyên cám giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường và chất xơ từ ngũ cốc nguyên cám giúp ngừa hội chứng chuyển hóa. Ăn trên ba bữa ngũ cốc nguyên cám mỗi ngày có thể giúp làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và những loại ngũ cốc giàu chất xơ đem lại hiệu quả cao nhất. 

BỘT NGŨ CỐC THẢO MỘC KOKKOH
MUA NGAY

Các loại ngũ cốc nguyên hạt

Nhóm ngũ cốc chính

  • Lúa mì 
  • Lúa mạch
  • Gạo 
  • Ngô
  • Các loại đậu nguyên hạt như đậu xanh, đậu nành, đậu đen , đậu đỏ, đậu gà, lentil xanh, lentil đỏ…
  • Yến mạch 

Nhóm ngũ cốc phụ

  • Kê
  • Hạt cao lương
  • Bo bo hay còn gọ là hạt Ý dĩ

Nhóm giả ngũ cốc

  • Kiều mạch hay còn gọi là tam giác mạch
  • Diêm mạch hay còn gọi là hạt quinoa

Một số lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt

  • Các loại ngũ cốc nguyên hạt giảm béo phì
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
  • Giảm hàm lượng cholesterol
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
  • Giảm nguy cơ bị đột quỵ
  • Hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh hơn
  • Giảm bớt chứng viêm mãn tính
  • Các ngũ cốc nguyên hạt giúp ngừa ung thư

Ngũ cốc là thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách

  • Lúa mạch và yến mạch có thể giúp giảm huyết áp, giảm mỡ máu và giảm đường máu.
  • Sử dụng ngô giúp giảm nguy cơ xơ cứng động mạch, giọng nói âm vang và khí công tràn đầy.
  • Kê có thể trừ thấp, khỏe tỳ, an thần, tinh thần phấn chấn.
  • Đậu nành cung cấp chất đạm đầy đủ, ngăn ngừa ung thư và giảm nguy cơ sỏi thận. 
  • Cháo đậu đen có tác dụng bổ thận, mạnh khỏe, giải độc, trơn da.
  • Cơm gạo lứt kết hợp với muối mè có tác dụng dương hóa cơ thể và giải trừ độc tố.
  • Bột cao lương được uống có tác dụng dưỡng gan, ích dạ dày, ngăn chặn đau bụng đi ngoài.
  • Chè đậu đỏ có tác dụng tăng cường miễn dịch, điều hòa nhiệt độ cơ thể, giảm cholesterol trong máu và tốt cho sự phát triển của não.