Lợi ích của ngũ cốc đối với sức khỏe mà bạn cần biết
Ngũ cốc là hạt của các loại cỏ được trồng để làm thực phẩm. Ngũ cốc có nhiều hình dạng và kích cỡ, từ hạt bắp rang cỡ lớn đến hạt quinoa cỡ nhỏ. Tất cả đều là nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp và một số vitamin và khoáng chất quan trọng. Là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh.
Ngũ cốc bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc tinh chế
Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm cám (lớp ngoài), mầm (lớp trong) và nội nhũ. Nếu nhân đã bị nứt hoặc bong tróc. Nó phải giữ lại tỷ lệ tương đối của các thành phần này thì mới được gọi là hạt nguyên.
Ăn ngũ cốc ngũ cốc nguyên hạt hàng ngày là bạn đang nhận được chất xơ, protein có nguồn gốc thực vật lành mạnh. Vitamin, khoáng chất và các chất hóa thực vật khác nhau sẽ cải thiện sức khỏe của bạn. Nó là một nguồn tốt của carbohydrate, protein, chất béo không bão hòa (chất béo tốt), vitamin, khoáng chất, cũng như ba loại chất xơ: hòa tan, không hòa tan và tinh bột kháng.
Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc đã được xử lý để loại bỏ cám và mầm nhằm cải thiện thời hạn sử dụng. Nhưng quá trình này lại loại bỏ chất xơ, sắt và nhiều vitamin B và các chất dinh dưỡng quan trọng có trong hạt ngũ cốc.
Lợi ích sức khỏe của ngũ cốc
- Ngũ cốchứa nhiều chất xơ
Nhu cầu chất xơ hàng ngày cho người lớn là khoảng 25 đến 30 gam mỗi ngày. Và ngũ cốc nguyên hạt chứa cả ba loại chất xơ: hòa tan, không hòa tan và tinh bột kháng. Cả hai loại hòa tan và không hòa tan đều có lợi cho sức khỏe của bạn. Vì nó tiêu hóa chậm nên chất xơ cũng giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
- Tinh bột kháng– carbohydrate
Đó là một loại carbohydrate hoạt động giống như một chất xơ. Bởi vì nó không chỉ dễ tiêu hóa, nó di chuyển chậm qua hệ thống tiêu hóa của bạn đốt cháy nhiều chất béo hơn, kích thích hormone khiến bạn cảm thấy no, duy trì insulin của bạn hoạt động tốt và giữ cho lượng đường và cholesterol trong máu ở mức cân bằng. Bột yến mạch, lúa mạch, gạo lứt đều là những nguồn cung cấp tinh bột kháng nguyên hạt tốt.
- Cải thiện đường tiêu hóa
Hàm lượng chất xơ giúp cho nhu động ruột thường xuyên. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn nhiều chất xơ cần ít thuốc nhuận tràng hơn. Và cũng giúp điều trị bệnh diverticulosis, tình trạng mà các túi nhỏ hình thành trong thành ruột kết, gây viêm, táo bón, tiêu chảy và đau. Ngũ cốc nguyên hạt cùng với chất xơ cũng chứa axit lactic, giúp thúc đẩy “vi khuẩn tốt” trong ruột già. Những sinh vật này hỗ trợ tiêu hóa, thúc đẩy hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và thậm chí có thể tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể.
- Cung cấp các lợi ích sức khỏe tổng thể quan trọng
Chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt, là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể, có thể giúp cải thiện mức cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, béo phì và tiểu đường loại II.
Ví dụ – Vitamin E selen và axit vật lý có trong ngũ cốc nguyên hạt có tác dụng chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa tổn thương mạch máu, trong khi chất xơ hòa tan giúp giảm cholesterol trong máu. Chúng đóng một vai trò trong việc giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim. Ngũ cốc nguyên hạt cũng có thể hỗ trợ quản lý cân nặng vì chúng thúc đẩy cảm giác no và giúp giảm nguy cơ ăn quá nhiều.
Ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt dưới dạng đa hạt là một cách dễ dàng để thêm lớp ‘Bảo hiểm sức khỏe’ vào cuộc sống của bạn. Nhưng tầm quan trọng đối với sức khỏe của bạn không chỉ có từ ngũ cốc nguyên hạt, hãy chắc chắn rằng nó chứa ngũ cốc nguyên hạt.