Sau khi thu hoạch mật mía. Phần đường kết tinh dưới đáy lu được vớt ra để ráo mật và mang đi phơi nắng. Đây là dạng đường phèn non được kết tinh tự nhiên khác với đường nấu nên có vị ngọt thanh và thoảng hương mùi nước mía tươi. 
- Để chăm sóc sức khỏe chủ động và trên con đường tìm kiếm sức khỏe việc đầu tiên là bạn cần thay đổi các gia vị tinh chế công nghiệp trong gian bếp đó là: 
1. Muối tinh luyện - Nên dùng muối biển thiên nhiên (chứa đầy đủ khoáng chất của biển) hoặc muối hymalaya (muối himalaya rất sạch vì hình thành cách đây hàng triệu năm)
2. Bột nêm, bột ngọt, mì chính... các chất điều vị... 
3. Dầu thực vật, dầu tinh luyện - Bạn nên nhớ đậu nành không hề có dầu, không ai đem đậu nành đi ép ra dầu cả
4. Nước mắm, nước tương công nghiệp có chứa hóa chất, hương liệu, chất tạo màu, tạo mùi, chất bảo quản, chất điều vị..
thành nước tương nước mắm truyền thống có thành phần hoàn toàn từ thiên nhiên.
5. Đường tinh luyện và các chất tạo ngọt nhân tạo thành đường thiên nhiên
6. Gạo xát trắng thành gạo lứt hoặc gạo chà dối.

Đường cát lut là chất ngọt tự nhiên có chứa nhiều chất xơ, khoáng chất và vitamin nên cơ thể dễ hấp thụ và tốt cho sức khỏe.
Dùng làm gia vị tẩm ướp, nêm nếm thay đường tinh luyện, dung làm bánh,  nấu chè, nấu sữa hạt, pha trà, pha ngũ cốc, pha cà phê..
“Bảo quản kín, tránh ẩm ướt, tránh kiến và côn trùng xâm nhập. Tốt nhất nên để ngăn mát tủ lạnh, hoặc đậy kín trong hũ thủy tinh”
KLT: 1kg